FORMBACK
BURSA'NIN YEREL LEZZETLERİ
Gedelek Turşusu
Adını, Bursa’nın Orhangazi ilçesinin Gedelek köyünden alan turşu, dünyaca tanınan bir lezzettir. Bölgede üretilen turşunun kalitesi ve lezzeti, turşunun yapımında kullanılan yörenin yüksek kalsiyumlu kireçli sularından kaynaklandığı söylenir. Bu turşu Tüm dünyaya ihraç edilmektedir.
Bursa Ahududu ve Böğürtleni
Bursa’nın Uludağ eteklerindeki zengin bitki çeşitliliği içinde yetişen bu meyveler, yine bu yörenin dağ köylerinde yaşayan yerel halk tarafından toplanır. Bölge, ikliminin elverişliliği dolayısıyla Bursa, kaliteli böğürtlen ve ahududu ürünlerinin yetiştiği bir şehirdir.
Türkiye’nin toplam böğürtlen üretiminin yüzde 80’lik kısmı Bursa ilinde gerçekleşmektedir. Bölge, ikliminin elverişliliği dolayısıyla Bursa, kaliteli böğürtlen ve ahududu ürünlerinin yetiştiği bir şehirdir. Tamamen organik ve doğal olan böğürtlenler Uludağ’ın ormanlarının içerisinde yetişmektedir. Türkiye’nin ahududu ve böğürtlen ihtiyacının %90’ı Bursa’da yetişen ürünlerden karşılanmaktadır.
İlimizde yıllara göre ahududu üretim miktarı ve alanında artış görülmektedir. Son beş yılda 4.113 ton üretimimiz 4.937 tona yükselmiş ve 4.916 da alanımız ise 6.903 da yükselmiştir. Çeşitli tüketim yolları bulunan, bunun yanında yetiştiriciliği de oldukça zahmetsiz olan ahududunun önemi ilimizde olduğu gibi ülkemizde her geçen gün daha iyi anlaşılmaktadır. Kökleri çok yıllık ancak dalları iki yıllık olan meyvenin her yıl yenilenmesi onu diğer ekinlerden ayırmaktadır. Katma değeri yüksek olan ahududu ile üreticilerimizin gelirlerinin çeşitlendirilmesi yanı sıra tüketicilerimizin sağlıklı ürünler tüketilmesine olanak sağlanmaktadır. Ahududu meyvesi sindirim sistemi için oldukça faydalıdır. Hazmı kolaylaştır ve iştahın açılmasına yardım eder. Tadı oldukça hoş olan ahududu suyu, içerdiği vitaminlerle bağışıklık sistemini güçlendirir. Ahududu, vücuda enerji ve zindelik veren bir yapıya sahiptir. Kalori miktarı düşüktür.(yaklaşık 1 avuç kadarı 60 kalori) Diyet yapanların rahatlıkla tüketebileceği bir meyvedir. Kan şekerini dengeler. Omega 3 ve omega 6 yağ asitlerinden zengindir. Sinir sistemini onarıcı, depresyona karşı koruyucu, hafızayı güçlendirici özelliği bulunmaktadır.
Her yıl Cumalıkızık’ta ahududu festivali düzenlenmektedir.
Bursa Çileği
Bursa’nın dağ ilçeleri olarak bilinen Keles, Orhaneli, Harmancık ve Büyükorhan ilçelerinde üretilmektedir. Diğer çilek cinslerine kıyasla boyut olarak küçük, pembe renkli, aroması ve kokusuyla eşsiz özelliklere sahip olan bu organik çilek cinsi oldukça lezzetlidir.
Her yıl Nisan ayının sonuna doğru hasadı başlar. Türkiye piyasasında oldukça talep görmekle birlikte yurtdışına da ihraç edilmektedir. Özellikle reçel yapımı için tavsiye edilir.
Ayrıca İnegöl’ün Kurşunlu beldesinde de yediveren adı ile bilinen lezzetli bir çilek türü yetiştirilmektedir.
Bursa Apolyont Kirazı
İsmini Bursa’nın Gölyazı Köyü’nün eski ismi olan Apolyont’ tan alan bu kiraz, hem iri hem de kıpkırmızı oluşundan dolayı diğer kiraz türleri arasında ayrı bir yeri vardır. Bursa’nın yerel ürünlerinden olan bu meyve ilk olarak Gölyazı ve Uluabat Gölü çevresinde yetiştirilmiş ve sonrasında tüm dünyaya yayılmıştır. Bugün; başta Keles, Orhaneli, Harmancık ve Büyükorhan ilçeleri olmak üzere İznik gölü çevresinde ve Bursa ovasında üretilmekte olan bu kiraz, yerli piyasa talebinin yanı sıra dünyanın birçok ülkesine ihraç edilmektedir.
Bursa Şeftalisi
Çok farklı türlerinin olduğu Bursa şeftalisi, yaz aylarının en sevilen meyvelerinden bir tanesidir. Bol sulu ve tatlı Bursa şeftalisinin en önemli özelliği, kabuğunun tüylü olmasıdır.
Şeftaliler arasında çekirdeği kolay ayrılana yarma, ete yapışık olana da et şeftalisi denir. Yarma şeftali genellikle taze tüketilir. Et şeftalisinin konservesi yapılarak reçeli üretilir.
Bursa Şeftalisi
Çok farklı türlerinin olduğu Bursa şeftalisi, yaz aylarının en sevilen meyvelerinden bir tanesidir. Bol sulu ve tatlı Bursa şeftalisinin en önemli özelliği, kabuğunun tüylü olmasıdır.
Şeftaliler arasında çekirdeği kolay ayrılana yarma, ete yapışık olana da et şeftalisi denir. Yarma şeftali genellikle taze tüketilir. Et şeftalisinin konservesi yapılarak reçeli üretilir.
Bursa Siyah İnciri
Bursa’nın bereketli topraklarının ürünlerinden bir tanesi olan siyah incir; dış görüntüsü, iriliği, tatlı ve sulu iç yapısıyla dünyanın en kaliteli sofralık inciri kabul edilir. Ünü dünyaya yayılan bu ürünün kalitesi Bursa’nın iklim koşullarının uygunluğundan gelmektedir.
Bu incir türüne, Türkiye ve dünyadan çok fazla talep vardır. Bursa Siyah İnciri, 2018 yılında çoğrafi işaret almıştır.
Bursa Gemlik Zeytini ve Zeytinyağı
Bursa’da başta Gemlik olmak üzere Orhangazi ve İznik ilçelerinde yetiştirilen zeytinler Türkiye’nin en kaliteli sofralık zeytinleri olarak bilinir.
Ayrıca, Mudanya ve Trilye’de zeytinayağı üretiminde yüzyıllardır söz sahibi bölgelerdir. Bu zeytinyağlardan sabun ve kozmetik ürün elde edilir.
Bursa Kaynak Suları
Bursa, su ve maden suyu kaynakları bakımından Türkiye’nin en zengin şehirlerinden biridir. Türkiye’deki su ve maden suyu üreten firmaların büyük bir kısmı, Uludağ’ın kaynaklarından yararlanarak üretim yapmaktadır.
Tarihte, Bursa’yı ziyaret eden gezginlerin en çok ilgisini çeken şey, şehrin her yanından şarıldayan suların ve çeşmelerin olması olarak açıklanır. Hatta Bursa sularına ilişkin kitaplar bile yazılmıştır. Evliya Çelebi Bursa Seyehatnamesi’ni şu sözlerle tamamlamıştır: “Velhasıl Bursa sudan ibarettir.”
Leave a Reply